به نقل از «جام جم آنلاین»

جایی برای قل‌ قل غذا

تاریخ انتشار: ۱۷ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۱۵۵۲۴۶

به همین دلیل گاهی خرید و نحوه استفاده درست آن سردرگمی‌هایی را ایجاد می‌کند. اینجا مروری داشته‌ایم بر پنج مدل از رایج‌ترین قابلمه‌هایی که در بازار وجود دارد.

قابلمه سرامیکی

از مهم‌ترین ویژگی‌های این قابلمه‌ها واکنش نشان ندادن با موادغذایی اسید‌ی یا قلیایی است. معمولا لایه‌ای نچسب روی آن را پوشانده و تا حدی مقاوم به خراش و خوردگی است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

جنس اصلی آن از سرامیک خاک رس است اما سرامیک پوششی مانند تفلون روی بدنه آلومینیومی آن کشیده می‌شود.

قابلمه‌ های سرامیکی در مقایسه با تفلون مقاومت بیشتری به سایش دارد و دیرتر آسیب می‌بیند. از مهم‌ترین نکاتی که برای نگهداری آن باید مدنظر قرار دهید، این است که آنها را داخل هم نگذارید. این کار به پوشش داخلی ظروف آسیب می‌رساند.

هنگام شست‌وشو یا استفاده از آن مراقب باشید چرا‌که ایجاد کوچک‌ترین خراشی با اسکاچ یا چاقو یا قاشق، قابلمه سرامیکی را خراب می‌کند. همچنین به خاطر داشته باشید که هرگز ته قابلمه داغ را در آب سرد فرو نبرید و برای سرد شدن آن بگذارید حرارت آن به مرور از بین برود.

قابلمه مسی

از بزرگ‌ترین مزایای قابلمه مسی، انتقال حرارت خوب آن است. قابلمه مسی واکنش‌پذیر است و روی طعم و رنگ غذا تأثیر می‌گذارد. برای جلوگیری از این امر، معمولا آن را با قلع یا استیل ضدزنگ پوشش می‌دهند تا اثری روی طعم غذا نگذارد. اما به دلیل از بین رفتن این روکش به مرور زمان، قابلمه‌های مسی را باید هر از گاهی قلع اندود کرد.

روکش استیل بادوام‌تر است و قیمت بالاتری دارد اما قدرت حرارت‌دهی آن پایین‌تر است. سعی کنید معمولا موادغذایی اسیدی را داخل قابلمه‌های مسی نگهداری نکنید. در استفاده از قابلمه‌های مسی مراقب باشید چرا‌که افزایش بیش از حد مس در بدن نارسایی‌های کبدی ایجاد می‌کند.

خراشیدگی روکش این قابلمه‌ها سلامت بدن را به خطر می‌اندازد. برای از بین بردن لکه‌های روی قابلمه مسی، یک برش پیاز روی آن بمالید تا پاک شود. برای شستشوی آن از اسفنج‌های نرم و ابری استفاده کرده و از آب داغ و شوینده‌های بسیار قوی استفاده نکنید.

هرگز ظروف مسی را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید و بلافاصله پس از شست‌وشو آن را خشک کنید. برای تمیز کردن کثیفی‌های قابلمه مسی و براق کردن آن، یک لیموترش را در نمک فرو ببرید و روی آن بمالید. همچنین می‌توانید از سرکه و نمک هم روی کثیفی‌ها استفاده کنید.

یک قاشق غذاخوری نمک، یک فنجان سرکه سفید و آب را مخلوط کرده و قابلمه را یک ساعتی داخل آن بگذارید تا بجوشد و سپس با محلول صابون و آب داغ بشویید و خشک کنید. برای جلوگیری از زنگ زدن ظروف مسی، آب پیاز را با قلم‌مو روی آن بمالید.

اگر بدنه قابلمه مسی بر اثر حرارت تغییر رنگ می‌دهد، با ترکیب نمک و سرکه یا حتی آب نارنج روی آن را تمیز کنید. برای شست‌وشوی سطح داخلی قابلمه مسی، بعد از نمدار کردن آن، سطح آن را با خاکستر ذغال و اسکاچ بشویید تا تمیز شود.

قابلمه استیل

قابلمه‌های استیل دوام بسیار بالایی دارند و در برابر خوردگی و خراشیدگی مقاوم‌اند. قابلمه‌های استیلی که ضدزنگ باشند واکنشی با غذاهای اسیدی یا قلیایی نشان نمی‌دهند و به همین دلیل برای پخت انواع موادغذایی مناسب‌اند و طعم و رنگ غذا را هم تغییر نمی‌دهند. از این نوع قابلمه برای طبخ غذا درون فر هم استفاده می‌شود و بیشتر برای پخت غذاهای آب‌دار به کار می‌رود.

این قابلمه‌ها را پیش از اولین استفاده بهتر است با مایع ظرفشویی و آب گرم شسته، آب بکشید و خشک کنید. مهم‌ترین نکته برای نگهداری ظروف استیل خشک کردن پس از شستشوی آنهاست تا زیبایی و درخشندگی ظروف همیشه حفظ شود. ظروف استیل در استفاده روزمره ناخودآگاه خراش‌هایی پیدا می‌کند اما این خراش‌های سطحی است. البته هرگز از اسفنج‌ها و اسکاچ‌های زبر و شوینده‌های قدرتمند برای شستشو استفاده نکنید. هنگام هم زدن غذا هم از قاشقی استفاده کنید که آن را خراش نیندازد.

از نگهداری غذاهای حاوی نمک در درازمدت در قابلمه‌های استیل خودداری کنید. نکته دیگر این‌که تمام آب غذایی که داخل قابلمه استیل می‌پزد نباید بخار شود. همیشه شعله گاز را در حد متعادل حفظ کنید تا رنگ ظرف به مرور تغییر نکند.

آب را به مدت طولانی داخل این قابلمه نگهداری نکنید چرا که آهن بالا در آب باعث زنگ زدن قابلمه می‌شود بنابراین زمانی که غذا به ظرف می‌چسبد، به جای این که ساعت‌ها آب داخل ظرف پر کنید، کمی نوشابه را درون ظرف ریخته و به سرعت آن را پاک کنید. قیمت یک سرویس قابلمه استیل به طور متوسط از یک ونیم میلیون تومان به بالاست.

قابلمه گرانیتی

در سال‌های اخیر نام قابلمه گرانیتی بیشتر شنیده شده است. قابلمه‌هایی که معمولا با قیمتی چند برابر مدل‌های دیگر موجود در بازار به فروش می‌رسد. این قابلمه‌ها که جنس آنها بین سرامیک و تفلون است، هم مانند ظروف تفلون، نچسب و هم مانند ظروف سرامیکی مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد.

بدنه این ظروف فلزی است و از لعابی شبیه سنگ گرانیت به عنوان روکش روی آن استفاده می‌شود و طیف گسترده‌ای از موادغذایی را می‌توان در آن تهیه کرد.

ظروف گرانیتی نسبت به ظروف چدنی وزن به مراتب کمتری دارد. پس از هر بار استفاده بلافاصله قابلمه را بشویید چرا که ماندن غذا داخل قابلمه گرانیتی به مرور روکش آن را از بین برده و غذا به آن می‌چسبد.

برای جلوگیری از این آسیب همچنین می‌توانید از شعله ملایم و متوسط استفاده کنید. قابلمه خالی را روی شعله نگذارید و برای هم زدن غذا، از قاشق‌های پلاستیکی یا چوبی استفاده کنید. هرگز موادغذایی را داخل آن برش ندهید تا روکش آن آسیب نبیند. مناسب‌ترین شوینده برای این قابلمه‌ها مایع ظرفشویی است. قیمت یک سرویس قابلمه گرانیتی به طور متوسط 3 میلیون تومان است.

قابلمه روحی

بسیاری از ظروف روحی که امروزه در بازار به فروش می‌رسند، در واقع، ظروف آلومینیومی هستند. وزن ظروف روحی نسبت به آلومینیومی سنگین‌تر است. سیاه شدن قابلمه‌های روحی را می‌توانید با ریختن چند قطره آبلیمو یا سرکه از بین ببرید.

یکی از مزایای استفاده از قابلمه‌های روحی موقع تهیه غذا، خنثی‌کردن فلزات سمی است که در آلودگی هوای به وفور یافت می‌شود. بنابراین، بالاتر رفتن میزان روی در بدن، می‌تواند خطر این فلزات را کاهش دهد. اگر مطمئن نیستید که قابلمه‌تان روحی است یا آلومینیومی، از نگه داشن مواد اسیدی، ترش و شور داخل آن خودداری کنید.

برای جلوگیری از سیاه شدن بدنه قابلمه روحی روی اجاق گاز، بدنه خارجی آن را با مایع ظرفشویی آغشته کنید تا دیگر سیاه نشود. برای سفید کردن قابلمه‌های روحی، از سرکه، جوش شیرین و سیم ظرفشویی می‌توانید استفاده کنید.

بدنه قابلمه را با آب داغ خیس کنید و جوش شیرین را روی آن بریزید. سپس روی جوش شیرین کمی سرکه بریزید تا با واکنشی که با هم نشان می‌دهند، کف کند. بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس با سیم و مایع ظرفشویی آن را بشویید تا لکه‌ها و سیاهی‌ها را از بین ببرد.

ندا اظهری - روزنامه نگار / ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم

منبع: جام جم آنلاین

کلیدواژه: قابلمه سرامیک برای جلوگیری قابلمه گرانیتی قابلمه ها استفاده کنید مایع ظرفشویی قابلمه مسی روی آن

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۱۵۵۲۴۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

چند حقیقت شگفت انگیز درباره کشور هند و فرهنگ مردم آن

معروف است که هند کشوری است که به راحتی می توان به آن دل باخت و سخت می توان آن را فراموش کرد: رقص، غذاها و هر چیز کوچکی در هند فریبنده است. آن هایی که حتی یک بار این کشور را دیده اند، دل شان می خواهد که دوباره به آنجا بازگردند.

همه ی این ها به این خاطر است که رسوم و سنت ها و زندگی روزمره ی مردم هند برای گردشگران به قدری شگفت انگیز است که سخت می توان در برابر میل به بیشتر دانستن درباره ی این کشور مقاومت کرد.

به گزارش روزیاتو، با چند حقیقت خواندنی درباره ی کشور هند همراه باشید.

۱- چرا نوزادان خط چشم دارند؟

اگر در هند با یک نوزاد مواجه شوید، به احتمال زیاد نوعی خط چشم به نام سرمه دور چشمانش خواهد داشت. سرمه یک آرایش چشم باستانی است که از دوده درست می شود.

این خط چشم معمولاً روی پلک پایینی نوزاد کشیده می شود. به عقیده ی هندی ها این خط چشم از کودک در برابر شیطان محافظت می کند. برخی هم معتقدند سرمه برای بینایی نوزاد مفید است. با این حال، تاکنون هیچ پژوهش علمی آن را اثبات نکرده است.

۲- رقص یک سبک زندگی است

هندی ها شیفته ی رقص اند. جدا از رقص های معروف بالیوودی، ۸ نوع رقص کلاسیک هم در هند وجود دارد. حسی که رقص های هندی انتقال می دهند با هیچ رقص دیگری در دنیا قابل قیاس نیست و تنها با نگاه کردن به آن ها میل شدیدی به همراهی فوری با آن رقص در شما شکل می گیرد.

۳- حرکات دست ابزاری برای برقراری ارتباط هستند

هندی ها حرکات دست و حالت های چهره ی پرشوری هم دارند. این حرکات به هندی ها کمک می کنند احساسات خود را به شکل عمیق تر و برجسته تری بروز دهند. شاید علت تنوع این حرکات، رقص های کلاسیک و یوگای هندی باشند که در آن ها از حرکات دست استفاده می شود.

۴- یکی از بزرگ ترین صنعت های فیلمسازی دنیا را دارد

بالیوود یکی از بزرگ ترین مراکز فیلمسازی دنیا است. فیلم های تولیدی آن اغلب ترکیبی از ژانرهای تریلر، اکشن، عاشقانه و غیره هستند. شاید به همین دلیل باشد که هنگام تماشای آن ها احساسات مختلفی را تجربه می کنیم.

۵- تندترین چای دنیا را دارد

چای ماسالا که در زبان هندی به معنای «ادویه» است، در هند از محبوبیت زیادی برخوردار است. این چای تقریباً در هر گوشه و کناری از این کشور به فروش می رسد. این چای در دنیا نیز طرفداران زیادی پیدا کرده است.

چای ماسالا همان چای سیاه است که به آن مقدار شیر و ادویه اضافه می شود. این چای را برای تقویت دستگاه ایمنی، کاهش التهاب و افزایش انرژی مفید می دانند.

۶- برزگ ترین بشقاب غذای دنیا را دارد

تالی (Thali) که در زبان هندی به معنای «بشقاب» است، یک بشقاب فلزی است که در آن ۶ طعم مختلف سرو می شود: شر، شیرین، تند، تلخ، ترش و گس. به عقیده ی هندی ها، غذای کامل، ترکیب متعادلی از این ۶ طعم است.

رستوران های هندی بسیاری از اوقات بیشتر از ۲۰ غذای مختلف در این بشقاب سرو می کنند. به علاوه، همه ی بخش های بشقاب تالی را می توان مجدداً پُر کرد و اگر کماکان احساس گرسنگی می کردید می توانید غذای بیشتری درخواست کنید.

۷- از ظروف چینی استفاده نمی کنند

به جای ظروف چینی و شیشه ای که در بیشتر کشورهای دنیا مورد استفاده قرار می گیرند، اغلب خانواده های هندی از ظروف استیل استفاده می کنند. نظریات مختلفی در توضیح این پدیده مطرح شده است. برخی می گویند ظروف استیل کاربردی ترند چون مانند ظروف شیشه ای و چینی نمی شکنند، لب پر نمی شوند یا ترک بر نمی دارند و ظاهر آن ها برای مدت طولانی ای خوب باقی می ماند.

برخی هم می گویند که ظروف لعاب دار غیرپاکیزه دانسته می شوند چون در حقیقت از گل درست می شوند. دلیل آن هر چه که باشد، به ندرت می توان ظرفی از جنسی جز استیل در خانه های هندی پیدا کرد.

کانال عصر ایران در تلگرام